Csokitorta

Laci idei szülinapi tortája. Több verzió közül erre esett a választás. Csináltam már többször is, szerintem a beletett étcsoki minőségétől függ a brutalitása. Kissé macerás, sokáig tart elkészíteni, tényleg horror drága, és végeredmény egy pici torta...

De ha igazi Gombóc Artúr van otthon, akkor mindenképpen kötelező kipróbálni. Én ezzel kezdtem az új évet, tekintve, hogy Laci születésnapja jan. 2.-án van, én pedig aznap dolgoztam.

Hivatalos neve : Csokoládés mousse torta

A tésztaalap ( 16 x 16 cm-es formához )

- 60 g étcsokoládé
- 200 g darabolt marcipán
- 200 ml tej
- 110 g liszt
- fél csomag sütőpor
- 2 tojás
- 110 g barnacukor

A tejet, csokit és a marcipánt egy lábasban lassú tűzön melegítjük, simára keverjük. Ha kicsit meghűlt, összekeverjük a tojások sárgájával, és a sütőporos liszttel. A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan összeforgatjuk a csokis masszával. Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, majd előmelegített sütőben kb. 45 percig ( tűpróba ) sütjük. Tortarácson hagyjuk kihűlni.

A Mousse töltelék:

- 110 g apróra vágott étcsoki
- 60 g vaj- 2 db tojás
- 2 evőkanál Amaretto likőr

A csokoládét egy edényben alacsony hőmérsékleten összeolvasztjuk a vajjal. Tűzről levéve belekeverjük a két tojás sárgáját és a likőrt. A két tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a krémbe forgatjuk ( apránként ) jól összekeverjük, majd hűlni hagyjuk.

A tetejére egy adag ganache krém:

- 200 ml habtejszín
- 200 g étcsoki

A tejszínbe beletördeljük a csokit, majd lassú tűzön óvatosan beleolvasztjuk, egyneművé keverjük, hűtjük.

Összeállítás:

A tortalapot félbe vágjuk, megkenjük a mousse töltelékkel. A felső lapot óvatosan rányomjuk. Bevonjuk a tejszínes csokikrémmel, villával készíthetünk rá hullámokat, majd díszítsük az oldalát mandulalapocskákkal ( ha van otthon ). Tálalásig hűtőbe tesszük.